Jalisco, 20 de marzo 20223—En distintos supermercados ubicados en la zona Norte de Zapopan, el kilo de huevo cuesta hasta 58 pesos, con lo que una cartera de 30 sale en 97.50.

“Este último mes no ha dejado de subir. La semana pasada me costó 93 y ve ahora”, dice Angélica Ruiz, vecina de Zapopan.

En tiendas de abarrotes los precios son menores. Por ejemplo, en la Colonia Jardines Alcalde, de Guadalajara, está en 45 pesos el kilo, y en la Colonia Progreso, del mismo municipio, en 44.

Pero en municipios del interior el golpe a la economía familiar es más fuerte. Por ejemplo, María Ruelas asegura que en Zacoalco de Torres pagó 48 pesos, y Mirna Villa señala que en Sayula desembolsó 53.

Este medio de comunicación publicó que en los últimos cuatro meses, el precio del huevo ha presentado alzas que han afectado a la población.

De acuerdo con María de Jesús de la Mora, académica de la Universidad de Guadalajara (UdeG), se prevé que suba otros 10 pesos antes de que comience su estabilización, en mayo próximo.

- Precio del huevo impacta en la economía familiar -

El alto costo del kilo de huevo ha mermado el gasto de muchas familias de la ciudad. Una de ellas es la de Angélica Ruiz, quien dice que el dinero cada vez alcanza menos. “El problema es que cuando no sube una cosa, sube la otra. Por ejemplo, esto que llevo para la semana, mínimo van a ser mil quinientos pesos y ve el carrito, ni se nota”.

La semana pasada, la Universidad de Guadalajara (UdeG) dio una rueda de prensa para hablar del tema. La coordinadora de la Licenciatura en Negocios Internacionales del Centro Universitario de los Altos (CUAltos) explicó que si bien Jalisco concentra el 55% de la producción nacional de huevo, factores como la temporada invernal, la presencia de la gripe aviar en otras entidades del país, la delincuencia organizada y el inicio de la Cuaresma provocaron que se incrementara el costo.

María de Jesús de la Mora, académica de la UdeG, dijo que la delincuencia organizada es un factor que afecta el precio del huevo y recordó que otros productos agrícolas, como el aguacate, también han sido víctimas de estas situaciones durante su traslado. “Es una realidad que viven los transportistas todos los días, y afecta también en la disponibilidad de producto, porque ya no llega al punto final y eso ralentiza la cadena de suministro, no sólo del huevo, sino de otros productos de la canasta básica”, denunció.

Las investigadoras exhortaron a la ciudadanía a consumir huevo de productores locales para evitar el aumento de precio impuesto por intermediarios, además de diseñar presupuestos familiares para la canasta básica y así evitar gastos excesivos en el gasto familiar.

Por su parte, el doctor Juan Antonio Serratos Vidrio, investigador del Departamento de Ciencias Pecuarias y Agrícolas del CUAltos, recomendó a las personas adquirir huevo de marcas que garanticen seguridad alimentaria, es decir, de granjas certificadas, y desaconsejó a la ciudadanía la cría de aves en sus hogares, ya que consideró que si no existe un control sanitario correcto, es posible que se generen puntos de infección que afecten la salud.

“Es algo que nos preocupa demasiado que una familia tenga sus animales para producir alimentos, y que en un momento dado, por alguna razón, no les den la protección correspondiente y eso nos vaya a causar un trastorno a la salud de los consumidores”, declaró el especialista.

- Comparativa por Estados -

En la segunda quincena de febrero de 2023, el kilo de huevo costaba 49.84 pesos en Guadalajara, 48.17 pesos en Tepatitlán y 50.39 pesos a nivel nacional, en promedio, según el Instituto de Información Estadística y Geográfica (IIEG). Por Entidad, el costo más alto se registró el Sonora, y el más bajo en Guerrero. Por otro lado, este medio publicó que el precio promedio del kilo de huevo blanco fue de 46.50 pesos, en la primera semana de febrero. La cifra llama la atención porque es el costo mensual promedio más alto que se tiene desde el año 2000 según los registros de la Secretaría de Economía, que analiza los precios al mayoreo y menudeo en los principales mercados, como el de Abastos.