El 29 de septiembre, Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos,
busca visibilizar una contradicción dolorosa: millones de personas viven con hambre mientras que, de acuerdo con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) en los hogares, se desperdician al menos 1,000 millones de raciones de comida diariamente. Una cifra que, de aprovecharse, alcanzaría para brindar 1,3 comidas al día a todas las personas que hoy padecen hambre.
El impacto no es menor. En promedio, cada individuo desperdicia 79 kilos de comida al año, lo que representa una pérdida no sólo de alimentos, sino también de recursos naturales, tiempo y esfuerzo invertidos en producirlos. Ante esta situación, resulta urgente impulsar prácticas que fomenten un consumo más consciente y responsable.
En distintas comunidades en las que colabora Saber Nutrir, el Programa de Responsabilidad Social de Grupo Herdez, se ha demostrado que existen alternativas viables para aprovechar al máximo lo que tenemos. En aquellas donde está presente, el uso integral de los recursos se convierte en una herramienta clave para mejorar la seguridad alimentaria y, al mismo tiempo, abrir oportunidades de desarrollo económico.
Las conservas son un ejemplo claro de ello. Con técnicas accesibles, que han sido transmitidas de generación en generación, las familias aseguran alimentos disponibles durante más tiempo y evitan que se echen a perder. Además, el excedente puede convertirse en una fuente de ingreso, fortaleciendo así la economía local.
En Yucatán, la experiencia de los apicultores refleja de manera especial este principio. No sólo producen miel como alimento, sino que aprovechan cada parte de este recurso para transformarla en productos como jabones, velas y shampoo. Con creatividad, organización y conocimientos, logran multiplicar el valor de lo que obtienen de la naturaleza, demostrando que el aprovechamiento integral es posible y necesario.
Estas prácticas nos muestran que reducir el desperdicio de alimentos no es un reto inalcanzable. Si comunidades que enfrentan grandes desafíos han encontrado la forma de hacerlo, en los hogares urbanos también es posible dar pasos firmes: conservar, reutilizar y transformar. Acciones simples que, multiplicadas, pueden tener un gran impacto en la lucha contra el desperdicio.
En un contexto global donde cada plato cuenta, el llamado es a reconocer el valor de los alimentos y adoptar hábitos que los honren. Porque detrás de cada ración que se pierde hay tierra, agua, manos y tiempo que no deben darse por sentado.
Recomendaciones para aprovechar mejor los alimentos en casa
• Al comprar: haz una lista y evita compras por impulso.
• Al almacenar: coloca al frente lo que lleva más tiempo en tu despensa o refrigerador.
• Al conservar: congela frutas y verduras maduras o aprovéchalas en recetas.
• Al organizar: mantén tus espacios limpios y ordenados para no duplicar compras.
• Conservas caseras: con fruta o verdura fresca, frascos de vidrio y un proceso de cocción con sal, azúcar o vinagre, puedes alargar la vida de los alimentos por meses.
Acerca de Saber Nutrir
Saber Nutrir es el programa de responsabilidad social de Grupo Herdez, que contribuye a mejorar la calidad de vida de las familias mexicanas que se encuentran en vulnerabilidad alimentaria, con el objetivo de apoyar el desarrollo y bienestar de los niños que viven en estas comunidades.
El programa forma parte de la estrategia de sostenibilidad de Grupo Herdez, en el pilar de compromiso con la comunidad y se alinea a tres de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas (ONU): ODS 2 Hambre Cero; ODS 6 Agua Limpia y Saneamiento y el ODS 8, Trabajo Decente y Crecimiento Económico.
Saber Nutrir ha otorgado proyectos que, de manera integral, mejoran la calidad de vida de las familias beneficiadas, tales como banco de semillas, cocinas comunitarias, silos para almacenamiento de granos y estufas ecológicas.
Actualmente tiene presencia en el Estado de México, Yucatán y San Luis Potosí y las marcas que participan en este programa son: Doña María, Herdez, Yemina, McCormick y Del Fuerte.
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